Ewolucja muzyki klasycznej: od baroku do współczesności.
Ostatecznymi czynnikami smaku w winogronie sÄ… wÄ™glowodany, kwasy i polifenole. Te trzy zwiÄ…zki przynoszÄ… winu trzy z piÄ™ciu fundamentalnych smaków: sÅ‚odki, kwaÅ›ny i gorzki. W każdym bÄ…dź też razie, istnieje obszerna ilość substancji w gronach, które zapewniajÄ… smak. Substancje te sÄ… bieżące w znikomych iloÅ›ciach (ocenianych niekiedy w milionowych czÄ…stkach). Wszelkie te substancje dajÄ… gronom specyficzny smak, okreÅ›lany, jako smak doniosÅ‚y. Smak podstawowy znamionuje każdÄ… odmianÄ™ winoroÅ›li. WiÄ™ksza część skÅ‚adników smakowych odkrywajÄ… siÄ™ poÅ‚ożone w wewnÄ™trznej części skórki grona. Wskutek tego ważne jest, aby tÅ‚oczenie zajmowaÅ‚o znaczÄ…cÄ… pozycjÄ™ w procesie zapewnienia fundamentalnego smaku każdemu winu – wina. Trzeba rozróżnić miÄ™dzy aromatem a bukietem. Aromat jest specyficznym zapachem pochodzÄ…cym z zastosowanej odmiany winoroÅ›li, w trakcie kiedy bukiet jest charakterystycznym zapachem sposobu przetwarzania wina. W ten sposób, na przykÅ‚ad, dwa wina z tego samego winogrona majÄ… ten sam aromat, jednak odmienny bukiet.
1. Wejdź
2. Kliknij i zobacz
3. Kliknij i zobacz
4. Czytaj dalej
Kultura podkastów: jak dźwięk kształtuje nasze postrzeganie świata.
